Фасолевый суп с тигровыми креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками

Ингредиенты:

250 гр белой фасоли
1 луковица
1 морковь
100 гр бекона
800 гр бульона или холодной воды (для варки овощей)
веточка тимьяна, лавровый лист и веточка петрушки
креветки 12-14 шт (можете взять и больше — по вкусу)
300 мл куриного (или овощного) бульона
150 мл жирных сливок
оливковое масло для жарки
50 гр грибов шимеджи (или любых других на ваш вкус)
Пучок свежей петрушки
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Пюре из белой фасоли создает бархатную основу для креветок. Обычно для таких блюд используется куриный бульон, так как рыбный отвар перебивает нежный вкус фасоли.
Обсушите фасоль и пересыпьте в кастрюлю. Добавьте луковицу, морковь и букет гарни, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Затем уменьшите огонь, неплотно закройте кастрюлю крышкой и варите 1,5—2 часа, пока фасоль не станет мягкой. Периодически помешивайте, при необходимости подливайте воды.
Слейте жидкость, удалите лук, морковь и букет гарни. Отложите примерно 4 ст. л. фасоли для гарнира, а остальную переложите в блендер и разбейте в пюре, добавив немного кипящей воды. По мере измельчения снимайте фасоль со стенок блендера. Чтобы суп был абсолютно однородным, можно протереть пюре через мелкое сито.
Доведите куриный бульон до кипения, опустите в него креветки и бланшируйте 30 секунд. Затем вытащите креветки и обдайте холодной водой. Если хотите, можно разрезать каждую на 2—3 кусочка.
Перелейте пюре в кастрюлю и подогрейте на небольшом огне. Затем влейте бульон и сливки, приправьте по вкусу солью и перцем.
Добавьте по кусочку холодное
сливочное масло. Если хотите, можно немного вспенить суп при помощи ручного блендера.
Обжарьте креветки и оставшуюся фасоль на сливочном масле, приправьте, добавьте лук-
резанец, перемешайте и выложите горкой в центр подогретых суповых тарелок. Залейте супом.
Подавайте, слегка сбрызнув оливковым маслом.

Приятного Вам аппетита!

Источник

Добавил
Больше от admin

Пряники: рецепт новогоднего угощения

Рецепт домашних пряников от ЗАМЕНИТЬ НА ВАШ САЙТ пригодится тебе при подготовке...
Подробнее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *